Una cata de vinos es una experiencia sensorial y emocionante que te permite apreciar y disfrutar plenamente de los diferentes sabores y aromas de los vinos.

Si eres un principiante en el mundo del vino, puede parecer abrumador al principio, pero con un poco de conocimiento y práctica, puedes convertirte en un catador de vinos experto en poco tiempo.

En este artículo, te proporcionaremos una guía paso a paso sobre cómo hacer una cata de vinos para principiantes.

Cata de vinos: guía paso a paso

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Si eres principiantes en el mundo de los vinos y quieres aprender hacer una cata de vinos, sigue estos pasos, te convertirás en todo un experto.

Paso 1: Preparación

El primer paso para llevar a cabo una cata de vinos es la preparación, por eso, te detallamos aquí los pasos que debes seguir para asegurarte de tener todo listo antes de comenzar con la degustación:

Selección de vinos: elige al menos tres vinos diferentes para degustar en tu cata. Pueden ser vinos de distintas regiones, variedades de uva, añadas o estilos. Es recomendable comenzar con vinos más suaves y ligeros antes de probar vinos más intensos y complejos, especialmente si eres principiante.

Airear los vinos: abre las botellas de vino al menos una hora antes de la cata. Esto permitirá que los vinos respiren y se oxigenen, lo cual mejora los sabores y aromas del vino. Sin embargo, si estás degustando vinos blancos o rosados, es posible que no necesiten tanto tiempo de aireación, por lo que puedes ajustar el tiempo según el tipo de vino.

Limpieza: asegúrate de tener copas de vino limpias y sin olores residuales que puedan afectar los sabores y aromas del vino. Las copas de vino tipo tulipán, con un tallo largo y una abertura más estrecha en la parte superior, son ideales para la cata, ya que permiten concentrar los aromas del vino.

Organiza una tabla de cata: prepara una tabla con papel y lápiz para tomar notas durante la cata. Puedes hacer una lista de los vinos que degustarás, sus características como la región, variedad de uva, añada, etc., y tener espacio para anotar tus impresiones personales sobre los vinos que pruebes. Esto te ayudará a llevar un registro y comparar los vinos al final de la cata.

Acompañamientos: considera tener algunos acompañamientos neutrales, como agua, galletas o pan sin sabor, para limpiar tu paladar entre degustaciones y evitar que los sabores se mezclen. Evita tener alimentos fuertemente condimentados o sabores intensos que puedan afectar la percepción de los vinos.

Con estos pasos, estarás preparado para comenzar a preparar tu cata de vinos. Recuerda que la cata de vinos es una experiencia subjetiva y personal, por lo que no existen respuestas correctas o incorrectas.

¡Disfruta del proceso de degustación y descubre tus preferencias personales!

Paso 2: Observación

Ya has preparado todo para empezar con tu cata de vinos. Ahora, el segundo paso en una cata de vinos es la observación. Aquí te indicamos paso a paso cómo debes hacerlo para que consigas hacerlo de la manera correcta.

Visualización del vino: vierte una pequeña cantidad de vino en la copa y observa su aspecto visual. Sujeta la copa por el tallo para evitar calentar el vino con el calor de tu mano. Observa el color del vino, su brillo, transparencia y viscosidad. Gira ligeramente la copa para que el vino se mueva y puedas observar cómo «lágrimas» o «piernas» se forman en las paredes de la copa, lo cual puede indicar la concentración de alcohol o azúcar del vino.

Aromas del vino: acerca tu nariz a la copa y huele los aromas del vino. Inhala profundamente y trata de identificar los diferentes aromas que percibes, como frutas, flores, especias, madera, hierbas, entre otros. Intenta ser descriptivo en tus notas, anotando los aromas que percibes y su intensidad. Los aromas pueden ayudarte a identificar la variedad de uva, la región de origen y el estilo del vino.

Intensidad y complejidad: evalúa la intensidad y complejidad de los aromas del vino. ¿Son aromas suaves y sutiles, o intensos y pronunciados? ¿Puedes identificar varios aromas diferentes o el vino es más simple en su perfil aromático? La intensidad y complejidad de los aromas pueden influir en la calidad y estilo del vino.

Limpia la copa: limpia tu paladar entre degustaciones bebiendo agua o tomando un bocado neutral, como pan sin sabor. Esto ayudará a preparar tu paladar para la siguiente degustación y evitará que los sabores se mezclen.

La propia cata de vinos es un arte en sí misma, independientemente del resultado que obtengas al apreciar el sabor y el aroma de cada vino. Por eso, lo importante es desarrollar tu propio paladar y ser descriptivo en tus notas para recordar tus impresiones.

Continúa con esta cata de vinos y disfrutas de los diferentes sabores que puedes descubrir.

Paso 3: Olfato

Una vez que hemos apreciado cómo es el vino, el tercer paso es el olfato, evaluar los aromas del vino. Al igual que en los pasos anteriores, te dejamos algunas indicaciones para realizar este paso de la mejor forma posible.

Agitación del vino: antes de oler el vino, puedes agitar suavemente la copa para liberar los aromas. Esto puede ayudar a que los volátiles del vino se liberen y lleguen a tu nariz.

Olfatea el vino: acerca tu nariz a la copa y huele los aromas del vino. Inhala profundamente y trata de identificar los diferentes aromas que percibes. Puedes oler varias veces, tomando notas de los aromas que identifiques y su intensidad. Intenta ser descriptivo en tus notas, anotando los aromas que percibes y cualquier asociación que te venga a la mente.

Identificación de aromas: intenta identificar los aromas que percibes en el vino. Pueden ser frutas, flores, especias, madera, hierbas, entre otros. Intenta relacionarlos con tus experiencias previas y memorias olfativas. Los aromas pueden ayudarte a identificar la variedad de uva, la región de origen y el estilo del vino.

Intensidad y complejidad: evalúa la intensidad y complejidad de los aromas del vino. ¿Son aromas suaves y sutiles, o intensos y pronunciados? ¿Puedes identificar varios aromas diferentes o el vino es más simple en su perfil aromático? La intensidad y complejidad de los aromas pueden influir en la calidad y estilo del vino.

Limpieza de copa: limpia tu paladar entre degustaciones bebiendo agua o tomando un bocado neutral, como pan sin sabor. Esto ayudará a preparar tu nariz y tu paladar para la siguiente degustación y evitará que los sabores se mezclen.

Recuerda que el sentido del olfato es fundamental en la cata de vinos, ya que los aromas pueden influir en gran medida en la percepción del sabor.

Practicar la identificación de aromas te ayudará a desarrollar tu capacidad olfativa y a disfrutar aún más de la experiencia de catar vinos.

Paso 4: Gusto

Ya has preparado tu cata de vinos y ya has apreciado tanto visualmente como olfativamente el vino. A continuación, el cuarto paso de una cata de vinos es la degustación o evaluación del sabor del vino. Por eso, te vamos a enseñar también la mejor manera de realizar esta parte de una cata de vinos.

Tomar un sorbo: toma un pequeño sorbo del vino y hazlo circular en tu boca para que entre en contacto con todas las papilas gustativas en tu lengua. Trata de mantener el vino en tu boca durante unos segundos para que puedas percibir todos los sabores.

Evaluar los sabores: intenta identificar los sabores que percibes en el vino. Pueden ser dulces, ácidos, amargos o salados. También puedes identificar sabores específicos como frutas, especias, chocolate, vainilla, entre otros. Intenta describir los sabores que percibes y su intensidad en tus notas.

Evaluar el equilibrio: evalúa el equilibrio del vino, es decir, cómo se combinan los sabores. Un buen vino debe tener un equilibrio adecuado entre dulzura, acidez, amargor y salinidad, de manera que ninguno de estos sabores predomine de manera abrumadora sobre los demás.

Evaluar la estructura: evalúa la estructura del vino, que se refiere a su textura y cuerpo en boca. Un vino puede ser ligero, medio o de cuerpo completo. Observa cómo el vino se siente en tu boca y si deja una sensación agradable o desagradable en tu paladar.

Retrogusto: después de tragar el vino, presta atención a los sabores que persisten en tu boca. Esto se conoce como retrogusto o final de boca. Evalúa la duración y calidad del retrogusto, si es corto o largo, si es agradable o amargo, entre otros aspectos.

Limpieza de paladar: limpia tu paladar entre degustaciones bebiendo agua o tomando un bocado neutral, como pan sin sabor, para prepararte para la siguiente degustación y evitar que los sabores se mezclen.

Es importante confiar en tus propios sentidos y anotar tus impresiones en tus notas de cata para poder comparar diferentes vinos y desarrollar tu propio paladar. ¡Disfruta del proceso de degustación y continúa con los siguientes pasos de la cata!

Paso 5: Conclusiones

Este paso no es un paso como tal, es una forma de reunir en una hoja de papel, en tu móvil o donde sea, las ideas que has recogido en esta cata de vinos, los sabores que más te han gustado o si has puntuado los diferentes vinos. Te damos algunas recomendaciones para que te sea sencillo expresar tus conclusiones.

Toma notas: utiliza la tabla de cata para anotar tus impresiones sobre cada vino, incluyendo su apariencia, aromas, sabores y cuerpo. No te dejes ningún detalle atrás.

Compara: compara los vinos que has degustado y destaca tus favoritos o aquellos que más te hayan sorprendido, incluso puedes indicar si alguno le gustaría a tus seres queridos o amigos.

Reflexiona: tómate un momento para reflexionar sobre tus preferencias personales, qué características te gustaron más en los vinos y qué aprendiste durante la cata.

No te vayas, esto aún no ha terminado

Ahora ya sabes los pasos que tienes que seguir para hacer una cata de vinos con total éxito. Pero, ¿y ahora qué? Pues ahora lo que tienes que hacer es venir a Wine Gogh a poner en práctica tus conocimientos.

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